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冷蔵庫管理

株式会社FIKA

ルーティーン作業ゼロへ。宿泊客に提供するリネンや食材管理を自動化

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冷蔵庫内の在庫管理を正確に行うには?

恵方巻きシーズンになるとメディア各紙がこぞって特集する食品大量廃棄(フードロス)の問題。
クリスマスシーズンのケーキの大量廃棄なども含め、企業のフードロス問題は話題になります。
企業にとって食品の品質を守るために欠かせない冷蔵庫の中は特に在庫管理が特に難しいという背景があります。


冷蔵庫・冷蔵室の在庫管理が難しい理由

冷蔵庫管理の課題

賞味期限・消費期限管理が必要

冷蔵での管理が必要な製品の在庫管理で、数量だけを管理すれば良いケースはほとんどありません。
食品なら賞味期限管理も必要になります。
フードロスの大きなの要因は「食品の賞味期限切れ」にあります。


目が届きにくい

冷蔵庫や冷蔵室は冷気を逃さないために、オープンな構造にはなっておらず、在庫の様子を確認するには冷蔵庫のドアを開けたり閉めたりする動作がセットになっています。
目が届きにくい場所で在庫管理をするため、品切れや過剰在庫といった異変に気付きにくいのが特徴です。


作業環境が厳しい

冷蔵庫には食品を長期保存する、品質をキープするという役割があります。
そのため一定の基準以下の温度を保つことが決められています。
C級(チルド級): +10℃以下〜 −20℃未満
F級(フリーズ級): −20℃以下
この温度は在庫管理の担当者にとって、精神的にも肉体的にも負担がかかる環境といえます。


冷蔵庫・冷蔵室の在庫管理のソリューションとは

冷蔵庫での食材管理の問題を解決するためには、次のようなシステムが有効です。
・買ってから使うまでの時間を計測する
・食材の数を目視しないでカウントできる
在庫管理や発注の作業を自動化でおこなう


冷蔵庫管理に役立つスマートマットの機能

在庫管理専用システム「スマートマットクラウド」はこんなニーズをまとめて叶えるIoT機器。 スマートマットクラウドはコードレス・省電力・薄型のデバイスを使用し、マイナス15度以上での場所※で利用が可能です。


※スマートマットクラウドの冷所での使用には条件があります。詳しい説明はこちら


スマートマットクラウド導入のきっかけ

スマートマットクラウドは現在、幅広い業態で導入していただいています。
お客様の実際の声をもとに、冷蔵庫や冷蔵室へのスマートマットクラウド導入のきっかけを以下にまとめました。

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サービス業

施設内飲食サービス担当

ドリンク類を提供出来ない事態があっては困るため、常に多めの在庫を抱えているが、結果として過剰在庫になっている

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サービス業

ホテル運営事業者

冷温管理が必要な食品・飲料と雑品・アメニティを総合的に在庫管理できるソリューションがほしい

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物流

冷蔵倉庫管理者

冷蔵室の在庫管理作業が負担が大きいので無人化・自動化したい

スマートマットクラウドの使用事例


計測商品(例)
宅配用牛乳やヨーグルト
メニューで使用する食材(レストラン)
ソフトドリンク・アルコール
置き場所(例)
冷蔵倉庫の棚
厨房の冷蔵庫内
接客スペースの冷蔵庫

▼冷蔵庫での食材管理(株式会社アリシア様

株式会社アリシア事例

焼肉ホルモン店の冷蔵庫内の様子。食材の在庫管理や自動発注でご利用いただいています

スマートマットクラウド導入による効果

冷蔵庫管理にスマートマットクラウドの導入効果実際にスマートマットクラウドをご利用いただいている企業の事例をもとに、スマートマット導入による効果をまとめました。

飲食店
生鮮食品・ドリンクの数百商品を毎日1.5時間かけて発注していたが、スマートマット導入後は時間をかけずに発注できるようになった
在庫の数量をリアルタイムで確認できるようになり、棚卸も不要になった
食品小売店
在庫の数量が少なくなるとアラート通知がくるので、取扱品目が多くても発注ミスがなくなった
在庫管理を担当していたスタッフが接客に集中できるようになった
レストラン
食事・ドリンク類の欠品を無くすことでお客様満足度が上がった
残量データを分析することで調理量の調整を行い、フードロスを削減できた
遠隔地にあるフランチャイズ店の食材を本部で一括発注に。仕入れ金額を抑え、現場のスタッフの負担も軽減できた

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